У каждой настоящей хозяйки есть свои секреты приготовления питательных и полезных блюд. Но сварить вкусную кашу, такую чтобы она была настоящим произведением кулинарного искусства, по силам далеко не всем. Для этого нужно знать некоторые тонкости, правила приготовления и постараться их придерживаться.

Первое и самое главное условие – качество используемой крупы. Именно крупа в наибольшей мере влияет на вкус блюда. Естественно, что один и тот же сорт крупы от разных производителей, или даже в случае изготовления его из другой партии зерна, практически не могут быть совершенно одинаковыми. Кроме того, один вид зерна, как правило, имеет несколько сортов, отличающихся размером и формой. Приступая к варке каши все это следует учесть. Отдать предпочтение следует очищенной крупе, не имеющей никаких примесей, с минимальным количеством дефектных (битых) зерен. Такой продукт производят далеко не все из отечественных производителей.

Вторым важным моментом будет расчет правильного количества жидкости, в качестве которой могут служить бульон, вода или молоко. Если рецепты супов указывают количество крупы, достаточное для получения блюда нужной консистенции, то для каш количество жидкости обязательно должно быть таким, чтобы она вся ушла на разбухание и варку круп. К примеру, для приготовления рисовой каши рекомендуется брать на 1 часть риса 2 части воды, такая же пропорция окажется идеальной для приготовления гречневой каши. Ячная, кукурузная, пшенная каши готовятся в соотношении 1 часть крупы к 3 частям воды. Количество воды, требующееся для варки перловки и гороха будет зависеть от времени их предварительного замачивания.

По мнению опытных кашеваров, вкус приготовленного блюда во многом зависит от качества воды. Именно поэтому рецепты предполагают использование кипяченой воды, имеющей меньшую жесткость. Также они рекомендуют в начале варки блюда добавлять в кастрюлю немного жира или сливочного масла.

Опытные хозяйки утверждают, что самую вкусную кашу можно приготовить далеко не во всякой посуде. Лучше использовать для этого чугунок. Чтобы каша не подгорала, нужно довести ее до кипения на открытом огне, а потом продолжить процесс варки на водяной бане. Идеальным же вариантом посуды для приготовления можно считать керамический горшок, кашу в таком случае варят в духовке.

Надеемся, что эти рекомендации станут полезными для вас, а каши, вами приготовленные, будут аппетитными и получат похвалу ваших домочадцев.