С детства нам говорили, что молочные продукты исключительно полезны. Позже мы стали регулярно натыкаться на результаты различных исследований, свидетельствующих об обратном. Давайте попробуем разобраться, где правда, а где вымысел.
Реклама говорит нам о том, что для здоровой жизни каждому из нас не хватает такой простой вещи, как закваска для йогурта. Купили – и дело (то есть здоровье) в шляпе. Но все ли так просто? Конечно, нет. Смотрите – организму для полноценного развития необходим белок. При этом среди всех белков, белки, получаемые из животной пищи, должны составлять хотя бы 55-60% – речь идет про молочные продукты, рыбу, нежирное мясо, яйца. Поэтому домашний йогурт – это хорошо, но его мало. Добирать белок следует из овсянки и гречки, бобовых, сои, орехов.
Насколько молочные продукты полезны в целом? Например, если вы хотите сохранять стройность долгие годы, избежать ожирения внутренних органов, в вашем рационе маложирные молочные продукты должны быть каждый день, и совершенно необязательно, чтобы это было молоко. Врачи утверждают, что кисломолочка куда полезнее – речь идет про йогурты, кефиры, ряженки, творожки. Они могут быть магазинными и домашними (последние делать проще простого, если использовать специальные закваски для йогуртниц). Кстати, по примерным подсчетам около 40% взрослых людей совершенно не переносят цельное молоко – это объясняется низкой активностью фермента, расщепляющего молочный сахар. В таком случае рекомендуются употреблять в пищу любые кисломолочные продукты, в которых молочный сахар расщеплен кисломолочной флорой продукта. Плюс кефир и ряженка куда более богаты на витамины группы В, чем молоко. Полезен кефир и тем, что в нем накапливаются малые дозы алкоголя, стимулирующие процесс пищеварения, и натуральные безвредные антибиотики, которые оказывают нормализующее действие на кишечную микрофлору.
Белки кисломолочной продукции усваиваются быстрее, чем белки простого молока. Простокваша, кефир и ряженка содержат дополнительно липотропные вещества, которые применяют при заболеваниях печени. Благодаря легкому мочегонному действию, кисломолочные продукты хороши при отеках. Особенно хорошо, если вы делаете их дома, используя сухие закваски – ведь в таком случае в качестве можно быть уверенным на все сто процентов и иметь на своем столе свежий продукт.
Питайтесь полноценно и будьте здоровы!